بررسی فرایند تولید استئارات سوربیتن
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 890
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_622
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
استئارات سوربیتن از خانواده استرهای اسید چرب سوربیتن است استئارات سوربیتن از واکنش یک قند با یک اسید چرب تولید می شود هدف ازاین مطالعه بومی سازی و بهبود فرایندتولید استئارات سوربیتن است سوربیتول مولکول قند تشکیل دهنده این محصول و اسید چرب آن استئاریک اسید است تولید سوربیتن استر به دو روش تک مرحله ای و دو مرحله ای امکان پذیر است روش دو مرحله ای به دلیل مزایای آن نسبت به روش تکم رحله ای انتخاب شد دراین مطالعه برای مرحله اول و دوم واکنش چند کاتالیست مشخص و توانایی آن با کاتالیست های معمول مقایسه گردید برای ان تاثیر دما فشار و غلظت کاتالیست را در سرعت واکنش بررسی شد درمرحله دوم واکنش کاتالیست بازی به عنوان کاتالیست بهینه انتخاب و واکنش با آن انجام شد درنهایت تغییرات عدد اسیدی با زمان و تغییرات کشش سطحی درحضور اب اندازه گیری شد.
Keywords:
سوربیتول - اسید استئاریک - استئارات سوربیتن - کاتالیست - فرایند تولید
Authors
علیرضا امین محلاتی
کارشناسی ارشد دانشجو
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :