ارزیابی و شناسایی ترکیبات فرار طعم و بوی نامطلوب شیر توسط Headspace -Solid Phase Micorextraction
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,185
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_631
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
درتحقیقات بسیاری اثر فرایندهای حرارتی و شرایط نگهداری را مورد مطالعه قرارگرفته اند زیرا این فاکتورها بعنوان عوامل موثر درتشکیل طعم و بوی نامطلوب بویژه درشیرفرادما می باشند که دراثر تغییر درغلظت ترکیبات خاصی مانند آلدهید و متیل کتونها ایجادمی شوند بیشتر روشهای آنالیزی شیمیایی بکارگرفته شده برای استخراج و بررسی ترکیبات فرار زمان برهستندو نیاز به حجم زیادی از نمونه دارند یکی از سریع ترین و راحت ترین آنالیزهای شیمیایی انجام شده مطابق با این هدف براساس آنالیز فضای فوقانی headspace درمورد ترکیبات فرار است که برای شیر و محصولات شیری با استفاده از روش میکرواستخراج فاز جامد Solid Phase Microextraction انجام می شود که این تکنیک آسان تر بوده و به عنوان روشی قابل قبول و سازگار با محیط زیست برای تعیین مواد فرار و با استفاده از حجم کمی از نمونه مورد استفاده قرار میگیرد.
Keywords:
ترکیبات فرار شیر فرایند حرارتی , فضای فوقانی - میکرواستخراج فاز جامد - سازگاری با محیط زیست
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :