افزودن چای سبز به کیک اسفنجی وبررسی خصوصیات شیمیایی آن
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,480
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_640
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
چای سبز درغلظت های 0و2/5 و 5و10درصد جایگزین آرد گندم مصرفی برای کیک اسفنجی شد میزان پروتئین فیبرخوراکی کربوهیدرات چربی رطوبت و خاکستر در کیک اسفنجی پخته شده اندازه گیری شد درصد رطوبت و چربی با افزایش میزان ردصد چای سبز درکیک های اسفنجی تغییری نکرد میزان کربوهیدرات درکیک اسفنجی چای سبز با افزایش درصد چای سبز کاهش یافت ولی میزان پروتئین خاکستر و فیبر افزایش پیدا کرد.
Keywords:
چای سبز - کیک اسفنجی - میزان پروتئین - فیبر - خاکستر
Authors
الهام نجف زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
امیرحسین الهامی راد
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
سیدحسین استیری
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد سبزوار
رضا نوروزی آزاد
دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی واحد جیرفت
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :