ارزیابی محتوی ترکیبات فنولی و ظرفیت مهار رادیکالهای آزاد در گیاه Laurus nobilis در استان گلستان
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,184
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_647
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
ترکیبات فنولیک به ویژه انهایی که منشا گیاهی دارند به دلیل خصوصیات آنتی اکسیدانی شان بخش اساسی از رژیم غذایی انسان را تشکیل میدهند دراین تحقیق مقدار فنولیک کل و فلاونوئید و فعالیت انتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگ بو مورد بررسی و نتایج بدست آمده در سطح p<0.05 ارزیابی گردید نتایج این تحقیق نشان دادمیزان ترکیبات فنولی فلاونوئید به ترتیب 5/37±0/48 میلی گرم گالیک اسید / گرم پودرخشک و 1/07±27/7 میلی گرم کوئرسیتین / گرم پودرخشک بوده است همچنین نتایج حاصل از بررسی نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی در بازه زمانی درغلظت 100mg/ml حدود 86/9% می باشد درتمامی آزمونها با افزایش غلظت عصاره فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت نتایج نشان دادند که برگ بو به واسطه داشتن مقادیر قابل توجهی از ترکیبات فنولی پتانسیل بالایی جهت استفاده درصنایع غذایی و دارویی دارند.
Keywords:
برگ بو - توتال فنول - فلاونوئید - فعالیت آنتی اکسیدانی - استان گلستان
Authors
نفیسه طبرسا
دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان گروه شیمی
امین اله پهلوانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان
عبدالطاهر میرزاعلی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :