صادق ریگی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد سبزوار
محمد ریگی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
ابوالفضل رضاطلب
اکرم شریفی

عسل همان شیرابه ی گیاهان است که بوسیله زنبور جمع آوری شده و پس از تغییرات درکندو ذخیره می شود خواص ظاهری عسل مانند رنگ و بو و غلظت به منطقه پرورش عسل آ بو هوا و فصل برداشت بستگی دارد به منظور بررسی کیفیت و خصوصیات فیزیکوشیمیایی درعسلهای عرضه شده در شهرستان خاش تعداد 11نمونه عسل جمع آوری گردید و مورد ارزیابی آزمایشگاهی با تست های چون تعیین PH اسیدیته آزاد رطوبت خاکستر مواد جامد محلول انحراف نور پلاریزه و تشخیص عسلک قرارگرفتند پس از آنالیز آماری نتایج بدست آمده نشان داد که میانگین درصد رطوبت مواد جامد خاکستر PH و اسیدیته ی آزاد نمونه ها به ترتیب 18 درصد 81 درصد 0/26 درصد و 3/93 درصد و 16/3 میلی اکی والان درکیلوگرم می باشد درآزمایشات مربوط به انحراف نور پلاریزه دریک نمونه تقلب مشاهده گردید تست عسلک نیز در تمامی نمونه ها منفی بود.

عسل - خصوصیات فیزیکوشیمیایی - شهرستان خاش