Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

تعدیل خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی یولاف

تعداد صفحات: 10 | تعداد نمایش خلاصه: 476 | نظرات: 0
سال انتشار: 1390
کد COI Paper: NCFOODI20_672
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper تعدیل خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی یولاف

لیلا میرمقتدایی - دانشجوی دکترا دانشگاه صنعتی اصفهان
مهدی کدیور

چکیده Paper:

پروتئین های گیاهی بهعلت گستردگی و تنوع منابع استخراج جایگزین مناسبی برای پروتئین های حیوانی هستند اگرچه پروتئین های گیاهی درمقایسه با پروتئین های حیوانی دچار فقر برخی از اسیدهای آمینه سولفوردار هستند و ممکن است برخی از ترکیبات ضد تغذیه ای درآنها وجود داشته باشد ولی با استفاده آنها همراه سایر پروتئین ها و انجام برخی تیمارهای فیزیکوشیمیایی براین نقص ها غلبه می کنند خصوصیات عملکردی مانند شاخص حلالیت نیتروژن فعالیت امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون کف کنندگی و پایداری کف میزان جذب آب و روغن درنمونه های طبیعی و تعدیل شده اندازهگیری شد سپس وزن مولکولی پروتئین ها و تاثیر تعدیل برآن توسط الکتروفورز بررسی گردید دی آمیده کردن و سوکسینیله کردن فعالت امولسیون کنندگی شاخص حلالیت نیتروژن و خصوصیت جذب آبو چربی را افزایش داده اما پایداری امولسیون و کف درهر دو تعدیل کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

پروتئين - تعديل - دآميده كردن - سوكسينيله كردن

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/149144/

کد COI Paper: NCFOODI20_672

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined،1390،تعدیل خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی یولاف،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،Tehran،،،https://civilica.com/doc/149144

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، میرمقتدایی، لیلا؛ مهدی کدیور)
برای بار دوم به بعد: (1390، میرمقتدایی؛ کدیور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • American Association of Cereal Chemists. 2003. Approved Methods of AACC, ...
  • Beuchat L R 1777. Functional and electrophoretic characteristics of succinylated ...
  • Chan, W. M. and C Y. Ma. 1777. Acid modification ...
  • Claughton, S.M. ad R J. Pearce. 1727. Preparation and properties ...
  • Conde, J. M. and J. M. Rodriguez Patino. 2007. The ...
  • El Adawy, T. A. 2000. Functional properties and nutritional quality ...
  • Hudson, B. J. F. 1772. Biochemistry of food proteins, Elsevier ...
  • Kim, J. M., J. H. Whang and H. J. Suh. ...
  • ]Lawal, O. S. 2005. Functionality of native and succinylated Lablab ...
  • Lawal, O. S., K. O. Adebowale and Y. A. Adebowale. ...
  • Lin, J. Y., E. S. Humbert and F. W. Sosulski. ...
  • Lostie, M., R. Peczalski, J. Andrieu and M. Laurent 2002 ...
  • Ma, C. Y. 1723. Preparation, composition and functional properties of ...
  • Ma, C. Y. 1724. Fun c tion al properties of ...
  • Ma, C. Y, B. D. Oomah and J. Holme. 1726. ...
  • Ponnampalam, R., G. Goulet, J. Amiot, B. Chamberland and G. ...
  • Sambrook, j: and D. W. Russel. 2001. Molecular Cloning, A ...
  • Singh Bora, P. 2002. Functional properties of native and succinylated ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report Paper

    Export Citation info of this Paper to research management softwares

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: state university
    تعداد مقالات: 13,263
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    New RelatedPapers

    Share this paper

    WHAT IS COI?

    COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

    Support