وحید قنبری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری
محمد گنجه
سجاد قادری

دراین پژوهش ورقه های نازک فلفل دلمه دریک خشک کن بستر سیال آزمایشگاهی با سه دمای 40و50و60 درجه سانتی گراد و دو سرعت هوای 2و3 متر برثانیه خشک گردید برای شبیه سازی و افزایش داده های نسبت رطوبت آزمایشگاهی از ابزار منطق فازی با بکارگیری مدل ممدانی درقالب قواعد اگر - آنگاه و توابع عضویت مثلثی استفاده شد با بکارگیری نتایج مستخرج ازمدل فازی درابزار شبکه های عصبی مصنوعی شبکه پس نتشار پیشخور با توپولوژی 1-5-2 و ضریب همبستگی 0/99914 و میانگین مربعات خطای 000054825/0 با بکارگیری تابع فعال سازی تانژانت سیگمویید هایپربولیکی الگوی یادیگری لونبرگ - مارکوات و چرخه یادگیری 1000 اپچ به عنوان بهترین مدل عصبی ارایه گردید

مدلسازی - فازی - عصبی - خشک کردن - فلفل