اثرات سلامت بخش میسو به عنوان یک غذای عملگرا در بدن انسان
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 947
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_724
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
میسو یکی از قدیمی ترین غذاهای تخمیری در ژاپن است واز محصولات مهم سویا به شمار می آید.در واقع میسو یک خمیر سویای تخمیری است که یک چاشنی مخصوص درخوراک ژاپنی است. انواع مختلف میسو تولید می شوند که تفاوتهایی در میزان استارترشان سویا,نمک و کوجی موجود در آنها می باشدو همچنین اختلافاتی در زمان رسیدن و در سایرپارامترها دارند.سوپ میسو معمولا برای صبحانه در ژاپن مصرف می شود.این ماده حاوی سبزیجات فصلی و توفو) tofu ( می باشد. میسو همچنین می تواند در سسها و چاشنیها,خورشها ,دیپها و غذاهای گوشتی استفاده می شود. میسو هم به صورت صنعتی و هم به صورت سنتی)خانگی(قابل تهیه است. میسو به عنوان یک محصول پروبیوتیک شناخته شده است واثرات مفید آن بر روی سلامتی در حال حاضر توجه جهانی را به خود جلب کرده است. در این مقاله ضمن بررسی و معرفی بیشتراین محصول,اثرات آن را بر سلامت و متابولیسم انسان توضیح میدهیم
Keywords:
Authors
فاطمه مهماندوست
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :