اثرات کازئین ماکرو پپتید شیر به عنوان یک پپتید بیواکتیو در غذاهای عملگرا

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,233

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_731

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

Abstract:

امروزه تولید غذاهای عملگرا با توجه به مفید بودن آن ها برای حفظ سلامتی مصرف کننده گان افزایش پیدا کرده است. در سال های اخیر فعالیت های بیولوژیکی کازئین ماکروپپتید ،) CMP (، کهیکی از پپتیدهای بیواکتیو شیر است بسیار مورد توجه قرار گرفته است و آن را به عنوان یک ماده پریبیوتیک مهم در غذاهای عملگرا مطرح کرده است. مصرف CMP باعث جذب بیشتر کلسیم،آهن و روی، جلوگیری از اتصال اینتروتوکسین وبا و توکسین اشریشیا کلی به گیرنده های الیگوساکاریدی دیواره سلولی معده و روده، تحریک رشد بیفیدوباکترها، عدم ایجاد لخته در عروق وافزایش فشار خون، افزایش قدرت یادگیری و ... می شود. در این مقاله چگونگی تولید CMP وخصوصیات تغذیه ای، ضد میکروبی، عملکردی و ... آن را بررسی کرده ایم

Authors

رضا جهانبانی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه صنایع غذایی، قوچان ، ایران

مرضیه کته شمشیری

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان، قوچان، ایرا

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Holland, J.W., H.C. TDeeth, and P.F. Alewood, Proteomic analysis of ...
  • Walzem, R., C. Dillard, and J. German, Whey components: millennia ...
  • El-Salam, M., S. El-Shibiny, and W. Buchheim, Characteristics and potential ...
  • Purnell, H., Phenylketonuria and maternal ph enylketonuria. Breastfeeding review: professional ...
  • Kawasaki, Y., et al., Inhibition by lactoferrin and -casein glyco ...
  • Kawasaki, Y _ al., pH-dependent molecular weight changes of -casein ...
  • Brick, W., G. Graverholt, and G. Gibson, A two stage ...
  • Yvon, M , et al., Effects of cas einomacropep tide ...
  • Wang, B., et al., Concentration and distribution of sialic acid ...
  • Moreno, F.J., R. Lopez-Fandiio, and A. Olano, Characteriza tion and ...
  • Kawakami, H. et al., Determination of k-casein glycomacropep tide by ...
  • Nakano, T. and L. Ozimek, Purification of glyco macropeptide from ...
  • Minkiewicz, P., et al., Reversed-phase h igh-performance liquid chrom atographic ...
  • نمایش کامل مراجع