افزایش عمر پس از برداشت میوه خرمالو توسط تیمار آب گرم
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,174
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_739
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
میوه خرمالو رقم رخوبریانته حساس به نگهداری درسردخانه بوده و سریعا علائم سرمازدگی از جمله نرم شدن شدید را نشان میدهد دراین پژوهش خرمالوی رخوبریانته توسط آب گرم 50 درجه درمدت 20 دقیقه و 45درجه درمدت 30 دقیقه تیمار و به مدت یک ماه دردمای 1 درجه انبار داری شد سپس طعم گس میوه ها توسط تیمار دی اکسید کربن اشباع حذف و خصوصیات میوه مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد که تیمارهای آب گرم در مقایسه با شاهد سفتی میوه را حفظ و از بروز حالت ژله ای شدن بافت جلوگیری نموده اند و بنابراین مانع از سرمازدگی میوه خرمالو در انبار سرد شده اند از سوی دیگر میوه ها در تیمارهای آب گرم در مقایسه با شاهد رنگ گیری کمتری داشتن و بنابراین رسیدن انها به تاخیر افتاده است براساس نتایج این پژوهش تیمار با آب گرم می تواند طول عمر پس از برداشت میوه خرمالو را بطور موثری افزایش دهد.
Keywords:
خرمال - سفتی بافت - ژله ای شدن - آبگرم - پس از برداشت
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :