بقاوفعالیت موجودات زنده و ارگانیسم های پروبوتیوتیک در ماست بسته شده در طی ذخیره سازی سرد
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 551
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_777
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
رشد ومتابولیسم دو ارگانیسم L. acidophilus LAFTIs L10 and Lactobacillus casei LAFTIs L26) و کشت معمول ماست درماست حاوی 1.5 پودرنشاسته غلات حاوی امیلوز بالا hi-maizes یا اینولین بررسی شده است .55, 1.05, (w/v). delbrueckii ssp. bulgaricus Lb1466 and Streptococcus thermophilus St1342 (L محاسبه سلولهای زنده ارگانیسم های پروبیوتیک متابولیزم آنها فعالیت های پروتئولیتیک و چسبندگی ماست ها طی ذخیره سازی دریخچال به مدت 28 روز دردمای 40 درجه انجام شده است درحضور اینولین کشت ها نشان دهنده پایداری و زنده ماندن بهتر (8.0 log cfu g_1 را درمقایسه با Hi-maize نشان دادند بطوریکه 1 چرخه LOG کاهش داشتن د غلظت های پایین تر Hi-maize با0.5-0.15 باعث بهبود (Po0.05 تولید اسید پروپیونیک وینز افزایش فعلیت پروتئولیتیک ارگانیسم های پروبیوتیک بصورت قابل توجه شده است. انتشار بیشتری از آمینواسیدهای آزادممکن است باعث حفظ بهتر رشد ارگانیسم ها درماست شود.
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :