بررسی عوامل موثر بر زنده مانی بیفیدوباکتریومB94 در ماست پروبیوتیک
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 932
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_814
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
استارترپروبیوتیکی مورد استفاده دراین تحقیق سویه بیفیدوباکتریوم انیمالیس DSM بود با توجه به دستورالعمل سازنده یک بسته در1000 لیتر شیر باید میزان بار 6 10 رادرمحصول فراهم کرد لذا دراین تحقیق به بررسی عوامل موثر بررشد وزنده مانی بیفیدوباکتریوم مانند تاثیر استارتر های لاکتیکی همراه میزان PH زمان اضافه کردن استارتر پروبیوتیکی رست دادن به استارتر و سپس شمارش به طور همزمان با استفاده از محیط های RCA MRS_LI MUP TOS_LI MUP دربیش از 70 نمونه پرداختیم نتایجحاصل نشان داد که TOS_LI MUP اختصاصی ترین محیط جهت شمارش بیفیدوباکتریوم ها می باشد بعلاوه استفاده مناسب از ست باکتریهای سنتی و همچنین رست دادن به استارتر پروبیوتیکی فوق به مدت یک ساعت در دمای 37 و سپس اضافه کردن هم زمان با استارتر ست ماست باعث افزایش در حدمناسب می گردد.
Keywords:
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :