اثر سویه پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس رامنوسوس بر کاهش آفلاتوکسین M1
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,345
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_015
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
آفلاتوکسینها گروهی از مایکوتوکسینها هستند که توسط گونههای آسپرژیلوس فلاووس، پارازیتیکوس و نومیوس تولید میشوند. آفلاتوکسین M1 مشتق هیدروکسیله نوعB1 است که در فراوردهای لبنی یافت میشود. آفلاتوکسینهای M و 1 B1 دارای اثرات سمی کارسینوژنیک میباشند به طوری که به ترتیب درگروه اول و دوم مواد سرطانزا قرار گرفته اند. بهترین راه برای جلوگیری از ورودM1 به درون شیر، ممانعت از ورود پیشساز آن به غذای دام میباشد ولی انجام این کار بسیار مشکل بوده و در حال حاضر تقریبا غیر ممکن است. بنابراین از روش های مختلفی برای غیر فعال کردن این ترکیبات در مواد غذایی استفاده میشود. پروبیوتیکها میکروارگانیسم های زندهای هستند که امروزه در محصولات مختلف لبنی به کار میروند. از آنجایی که بعضی باکتریها قابلیت کاهندگی آفلاتوکسین را نشان دادهاند لذا در این تحقیق در نظر است به اثر سویه پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس رامنوسوس در کاهش میزان AFM پرداخته شود.
Keywords:
Authors
مرسا علیداد
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
پریسا رحیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :