نعیمه کاظمی طاسکوه - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
محمدجواد وریدی - دانشیار دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین حدادخداپرست - استاد دانشگاه فردوسی مشهد
فریده طباطبایی یزدی - دانشیار دانشگاه فردوسی مشهد

در این پژوهش تاثیر آب ازن دار، بر کل جمعیت میکروبی لاشه مرغ در 3 غلظت 1و0/2-0/5 پی پی ام در 3 سطح زمانی 15 و 10-5 دقیقه در آزمایشگاه و در دمای مشابه دمای آب چیلرکشتارگاه 4-0 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد که آب ازن دار سبب کاهش 1/16عدد لگاریتمی از جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ شد. در تمامی سطوح، اختلاف معنی داریp<0.05 بین نمونه شاهد ونمونه های تیمار شده با ازن وجود داشت، اما نمونه ای که تحت تیمار آب ازن دار با غلظت 1 پی پی ام ، در مدت زمان 15 دقیقه قرار گرفته بود، کمترین بار میکروبی را داشت .نتایج تحقیق نشان داد که استفاده از ازن در غلظت 1 پی پی ام و زمان 15 دقیقه می تواند به صورت عملی و موثر برای کاهش جمعیت میکروبی در چیلر کشتارگاه صنعتی برای ضد عفونی لاشه مرغ مورد استفاده قرار گیرد.

کلید واژه ها: ازن- جمعیت میکروبی کل- کاهش جمعیت میکروبی- کشتارگاه مرغ- لاشه مرغ