اندازه گیری و تعیین ویتامین های موجود در شیر با استفاده از HPLC

این مقاله مروری بر کاربرد HPLC در تعیین ویتامینهای موجود در شیر میباشد. با توجه به اهمیت ویتامینهای موجود درشیر، روشهای دقیق و حساس مختلفی جهت تعیین آنها در غذا به کار گرفته شده است که در این بین روش HPLC یکی از حساس ترین ودقیق ترین روشهاست که با سرعت بالایی انجام میگیرد و دارای کارایی بیشتری نسبت به روشهای دیگر میباشد. در این تحقیق آشکارسازی در 292 نانومتر برای ∝ و δ توکوفرول و α- توکوفرول استات و حدود 325 نانومتربرای همهی رتینول های ترانس ورتینول استات و رتینول پالمیتات انجام میگیرد run time کل مورد نیاز کمتر از 20 دقیقه میباشد. پیکهای کروماتوگرافی به وسیله مقایسه زمان نگهداری RT) نمونه ها با ترکیبات استاندارد تعریف میگردد. برای هر روش 6 تکرار برای تعیین نمونه تحت وضعیت اپتیمم انجام میگیرد RSD های غلظتهای تعیین شده بین 74 درصدتا5/7 درصد نشان داده میشود. خطی بودن معادلات معلوم شده r2<0/99 بدست آمده است که میتوان گفت رضایت بخش میباشد. نتایج بدست آمده بیانگر کاربرد و کارایی خوب این روش و نیز حساسیت و دقت بالای آن برای آنالیز های معمولی شیر میباشد و امکان تحلیل و تجزیه کامل و سریع ویتامینها را فراهم میکند. حساسیت برای هر دو ویتامین به وسیلهی تعیین در طول موج جذب ویژه هر ویتامین، در این روش نسبت به سایر روشها بیشتر است

Keywords:

ویتامین- شیر -HPLC