اختلاط مالت ها به منظور تولید مواد اولیه مناسب ،صنایع پخت و ماء الشعیر

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 979

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_049

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

Abstract:

مالتسازی یک روش پیچیده بیوتکنولوژی است که شامل مراحل خیساندن، جوانهزنی و خشک کردن مالت جوانهزده در شرایط کنترل شده دما و رطوبت میباشد. قدرت دیاستاتیک با افزایش نسبت اختلاط جو صحرا در مقایسه با شاهد کاهش معنی داری نشان میدهد و همچنین میزان پروتئین جو – گندم بیشتر از پروتئین مالت سایر غلات است ولی بیشینه راندمان عصاره گیری سرد از مالت حاصل از اختلاط جو، ترتیتیکاله و گندم به دست میآید. میزان فعالیت آنزیم بتاگلوکاناز در مالت حاصل از تریتیکاله بیشتر میباشد در نتیجه عصارهای با و یسکوزیته کمتری تولید کرده و در نتیجه صاف نمودن عصاره حاصله راحتر هست.

Authors

شیلان رشیدزاده

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آمل و

حمید بخش آبادی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

محسن مختاریان

دانش آموخته کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد س

مهران گرومی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آمل

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • حسینی قابوس، _ بررسی کیفیت مالتینگ ارقام و لاین‌های جوی ...
  • رضوی، م. ع. و اکبری، ر. 1385. خواص بیوفیزیک محصولات ...
  • عرب عامریان، ف. 1339. برسی تاثیر مدت زمان خیساندن و ...
  • قدس‌ولی، علیرضاه. (9). طرح تعیین بهترین رقم جو منطقه‌ی گرگان ...
  • Agu. R . C. 2002. A Comparison of maize. sorghum ...
  • Briggs, D. E. 1998. Malt and malting. Blackie academic and ...
  • Celuse, I. Brijs, K. & Delcour, A. 2006. The effect ...
  • Dendy, D. A. V. & Dobraszczyk, B. J. 2001. Creal ...
  • Eneje, L. O. Ogu, E. O. Aloh, C. U. Oidbo, ...
  • Kashaninejad, M., Mortazavi, A., Safekordi, A. and Tabil, L.G. 2006. ...
  • Lowe, D. P. UImer, H. M. Sinderene, D. V. & ...
  • Tian, B., Xie, B., Shi, J., Wua, J., Cai, Y., ...
  • USDA. 2010. United States Department of Agriculture. Foreign Agricultural Service. ...
  • Wijingaard, H. H. UImer, H. M. Neumann, M., & Arendt, ...
  • نمایش کامل مراجع