عنوان مقاله: استفاده از نشاسته اصلاح شده ی برنج توسط آنزیم 4 آلفاGTaseصمغ زانتان در تولید مایونز کم چربی
شناسه ملی مقاله: GHOCHANFOOD01_059
منتشر شده در همایش ملی صنایع غذایی در سال 1390