زهرا عرب کنگان - مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی وابسته به نان قدس رضوی P – دانشگاه جامع علم
محمدرضا سعیدی اصل - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
محمد آرمین - استادیار گروه کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

هدف این پژوهش، بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنولیک از عصاره متانولی گیاه گزنه از طریق آزمون روش شناسی سطح پاسخمیباشد طرحBox-Behnken برای بررسی اثر 3 فاکتور ( نسبت حلال به نمونه ، دما و زمان ) و هر کدام در سه سطح انتخاب شد که 3 سطح شامل : نسبت حلال به نمونه 50 ، 1 : 35 ، 1 :20 دما 20 و 35و50 و زمان 20و40و60 بودند طبق این پژوهش در17 آزمون انجام شد.برای تعیین مقدارکل ترکیبات فنولیک ازآزمون فولین سیوکالتیو استفاده شد شرایط بهینه که دارای بیشترین مقدار ترکیبات فنولیک باشد به این ترتیب بدست آمد: دما49/46 زمان 28/82 دقیقه نسبت حلال به نمونه 21/06 به دست آمد که تحت این شرایط میزان ترکیبات فنولیک 425/413 میلی گرم برگرم اندازه گیری شد.

عصاره گیاه گزنه ،اولتراسونیک، ترکیبات فنولیک،بهینه سازی