ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی سیب با استفاده از 1 متیل سیکلو پروپن در دو رقم -گرانی اسمیت و فوجی
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,394
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_097
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
سیب از محصولاتی است که دارای تنفس کلایماکتریک است. لذا این احتمال وجود دارد که با انجام برداشت قبل ازشروع تنفس کلایماکتریک بتوان نتیجه بهتری را در افزایش ماندگاری نسبت به برداشت در زمان رسیدگی به دست آورد. حذف اتیلن یا جلوگیری از اثر آن در محیط انبار از اصول حفظ کیفیت میوه های کلایماکتریک می باشد. جهت افزایش ماندگاری و حفظ خصوصیات کیفی میوه سیب آزمون ها در قالب طرح آماری کاملاً تصادفی بر پایه آزمون فاکتوریل با تیمار 1 متیل سیکلو پروپن در دو رقم سیب انجام شد. به این منظور تیمار با 1 متیل سیکلو پروپن با استفاده از اسپری ) MCP 1( با غلظت معین، به مدت 8 ساعت در دمای محیط و یک روز پس از برداشت انجام گرفت. میوههای تیمار شده به همراه شاهد در انبار با دمای 0 درجه و رطوبت نسبی 00 درصد در کارتن مقوایی قرار داده شد و در طول زمان نگهداری، هر ماه آزمایشات زیر انجام شد: کل مواد جامد محلول (TSS) ، سفتی بافت، pH ، ویتامین C ومیزان اتیلن. در پایان انبارداری نیز ارزیابی حسی سیب تیمار شده در مقایسه با شاهد انجام شد. این تحقیق نشان داد هر دو رقم فوجی و گرانی اسمیت تحت تیمار MCP 1 اثر معنی داری بر صفات نشان دادند
Keywords:
Authors
علی محمدی ثانی کاخکی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
فروغ شواخی
استادیار موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر
شایسته کوشکی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذائی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :