ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره ی سماق
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,064
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_110
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
چاشنی ها و سبزی ها و به طور کلی عصاره های گیاهی خصوصیات ومزایای بالقوه ای دارند این ترکیبات علاوه بر ایجاد عطر و طعم مطلوب در غذا نقش های دیگری نیز ایفا می کنند. برای مثال در گیا هان ترکی بات ف نولی که متابول یت های ثانو یه ه ستند م سئول تأثیرات آنتی اکسیدانی می باشند. همچنین در ادویه جات و چاشنی ها ترکی بات ضد میکرو بی و جود دارد. ب نابراین چا شنی ها یا سبزهای معطر شامل سیر، پیاز، دارچین، سماق و ... علاوه بر دادن ط عم فعال یت آن تی اک سیدانی و ضد میکرو بی دار ند و ک مک به ح فظ غذا می نمای ند. در ا ین مقا له مروری دار یم بر مطال عات ان جام شده بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی عصارهی سماق
Keywords:
Authors
معین بشاش
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، گروه صنایع غذایی، دامغان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :