بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی برگ شاتوت (Morus indica L.) و برگ نعنا (Mentha spicata L)
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,136
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_129
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
دراین تحقیق مقدار کل ترکیبات فنولی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی استخراج شده از برگ دو گیاه شاتوت Morus indica L.) و نعنا(Mentha spicata L مورد ارزیابی قرارگرفت عصاره برگ گیاه نعنا از بازده استخراج و مقدار ترکیبات فنولی بیشتری درمقایسه با عصاره برگ شاتوت برخوردار بود مقدار کل ترکیبات فنولی درعصاره های برگ شاتوت و نعنا به ترتیب 130/5 و 158/75 میلی گرم معادل اسید گالیک درهر گرم عصاره خشک بود فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها در غشای گلبولهای قرمز انسانی بررسی شد نتایج حاکی از آن بود که عصاره های فنولی منجر به کاهش میزان تشکیل مواد واکنش دهنده با تیوباربیتوریک اسید طی فرایند اکسیداسیون غشای گلبولهای قرمز شدند. علاوه براین عصاره های فنولی با محافظت از گلوتاتیون ها GSH دربرابر فراینداکسیداسیون ظرفیت آنتی اکسیدانی غشای گلبولهای قرمز را افزایش دادند در بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ها هر دوعصاره به خوبی توانستند مانع از رشد باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی شوند.
Keywords:
برگ شاتوت(Morus indica L برگ نعنا (Mentha spicata L.)ـ عصاره فنولی ـ فعالیت آنتی اکسیدان ـ فعالیت ضد میکروبی
Authors
سعیده عربشاهی دلوئی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد اسلامشهر
ویدا مردانی قهفرخی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :