اثرات ضدمیکروبی افزودن روغن های اسانسی بر فرآورده های غذایی و دریایی

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,020

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_133

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

Abstract:

به منظور پاسخگویی بهتر به علاقه روزافزون مصرف کنندگان مواد غذایی برای حذف نگهدارنده های شیمیایی ضدمیکروبی و جایگزینی آن با مواد طبیعی مثل روغنهای اسانسی مطالعه ی اثرات این روغن ها درمدلهای آزمایشگاهی و مدلهای طبیعی غذاها ضروری می باشد روغنهای اسانسی دارای ترکیبات فعال آنتی میکروبی بوده و برگستره وسیعی از میکروارگانیسم ها شامل باکتری ها مخمرها وکپک ها موثر می باشند و باعث مرگ آنها می شوند درکل مکانیسم اثرروغنهای اسانسی شامل ورود به قسمت چربی غشا سلولی و ایجاد اختلال در این ساختمان و افزایش خروج ترکیبات سلولی به خارج سلول بوده که درسطح محدودی قابل تحمل و از ان حد به بعد مرگ آوری میب اشد دراین مورد باکتریهای گرم منفی به علت داشتن غشا خارجی نسبت به باکتریهای گرم مثبت مقاومترند درسیستم غذایی بازدهی روغنهای اسانسی به عوامل مختلفی همچون دما نوع چربی غذایی دسترسی به اکسیژن و ..بستگی دارد.

Keywords:

روغنهای اسانسی ـ سیستم غذایی ـ اثرات آنتی میکروبی

Authors

اکرم رمضانیان

دانشجوی کارشناسی ارشد فراوری محصولات شیلاتی

عبدالمجید حاجی مرادلو

دانشیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Abou-taleb, _ and Kawai, Y. 2008. Shelf life of semi ...
  • Amany, M. Salem, Reham, A. Amin and Gehan, S. A. ...
  • Bagamboula CF, Uyttendaele M and Debevere J. 2004. Inhibitory effect ...
  • Burt, S. 2004. Essential oils their antibacterial properties and potential ...
  • Carson, C.F., Mee, B.J., Riley, T.V. 202. Mechanism of action ...
  • Commission Decision of 23 January 2002 amending Commission Decision 1999/217/EC ...
  • Deans, S.G., Ritchie, G. 1987. Antibacterial properties of plant essential ...
  • Friedman, M. 1999. Chemistry utrition and microbiology of D-amino acids. ...
  • Ghaly, A.E., , Dave, D., Budge S. and Brooks M.S. ...
  • Harpaz, S., Glatman, L., Drabkin, V., Gelman, A. 2003. Effects ...
  • Ippolito, A. and Nigro, F. 2003. Natural antimicrobias in the ...
  • Jose, B., and Jojireddy, L. 2010). Evaluation of Antibacterial Activity ...
  • Mejlholm, O., Dalgaard, P. 2002. Antimicrobiat effect of essential oils ...
  • Nagaraj, R. _ Glycation and oxidative stress. 7th International Symposium ...
  • Nychas, G.J.E. and Tassou, C.C. 2000). Preservatives traditional preservatives - ...
  • Peter, k. v. 2004. Handbook of herbs and spices, Published ...
  • Prindle, R.F. and Wright, E.S. 1977. Phenolic compounds. In Disinfection, ...
  • Schelz, Z., Hohmann, J., and Molnar, J. 2010. Recent advances ...
  • Schuenzel KM and Harrison MA 2002. Microbial antagonists of foodborne ...
  • Simionatto, E., Porto, C., Da Silva, U. F., Squizani, A. ...
  • Singh, G., Maurya, S. & Catalan, C. 200)4. Chemical constituents, ...
  • Skandamis, P., Koutsoumanis, K., Fasseas, K., Nychas, G.-J.E. 2001. Inhibition ...
  • Smid, E.J., Gorris, L.G.M. 1999. Natural antimicrobias for food preservation. ...
  • Tassou, C.C., Koutsoumanis, K. and Nychas, G.-J.E. _ Ihibition of ...
  • Ultee, A., Bennik, M.H.J. and Moezelaar, R. 2002. The phenolic ...
  • Velero M and Salmeron M5 2003. Antibacterial activity of essential ...
  • WHO. 202. World health report 2002: Reducing risks, promoting healthy ...
  • Wilkinson, J.M., Hipwell, M., Ryan, _ Cavanagh, H.M.A. 2003. Bioactivity ...
  • World Health Organisation. Summary of WHO guidelines for the assessment ...
  • نمایش کامل مراجع