علی آل حسینی - کاشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
حمید توکلی پور - استادیار دانشگاه آزاد سبزوار
امید طلوعی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
وحید کیهانی - کارشناس ارشد

تعیین ویژگیهای فیزیکی محصولات کشاورزی به عنوان مبنایی برای طراحی و ساخت ماشین ها و تجهیزات انتقال درجه بندی فراوری و کاهش ضایعات محصولات کشاورزی از اهمیت بالایی برخوردار است دراین تحقیق اثر رطوبت روی ویژگیهای فیزیکی دانه لوبیا بجنوری در 4 سطح رطوبتی 7 و 12 و 17 و 22 درصد برپایه وزن مرطوب مورد سنجش قرارگرفت کلیه ازمون ها در 5 تکرار انجام شدند خواص فیزیکی دانه شامل ویژگیهای هندسی طول عرض ضخامت قطر متوسط حساسی و هندسی مساحت سطح رویه و سطح مقطع و ویژگیهای ثقلی حجم دانسیته توده دانسیته ذره وزن هزار دانه و تخلخل با افزایش رطوبت تعیین شد افزایش رطوبت موجب افزایش ضریب کرویت دانه ای لوبیا از 0/54 به 0/56 درصد گردید درعین حال دانسیته توده دانسیته ذره و تخلخل با افزایش رطوبت کاهش یافتند

لوبیای بوجنوردی ـ ویژگیهای فیزیکی ـ محتوای رطوبتی