تاثیر شکل لایه های سیب زمینی بر نرخ خشک شدن و ضریب نفوذ رطوبتی موثر
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 704
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_206
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
مایکروویو یک روش سریع خشک کردن مواد غذایی استکه انرژی آن قابل مقایسه با روش خشک کردن با هوای گرم است سیستم های خشک کردن مایکروویو زمان خشک کردن را بطور قابل توجهی کاهش داده اند بدون اینکه اثر منفی برروی کیفیت محصول داشته باشند از سیب زمینی رقم آگریا به وسیله قالب های مکعبی و استوانه ای تیز روی یک تخته برش از جنس پلی اتیلن به قطعات با ابعاد 11 × 12 ×5mm و 5×13mm برش زده شد شکل لایه های سیب زمینی برمدت زمان خشک شدن و نفوذرطوبتی موثر دریک خشک کن مایکروویو تاثیر دارد بطوریکه زمان خشک شدن برای نمونه مکعبی شکل 57/9درصد و برای نمونه استوانه ای 39/3درصد کاهش یافت
Keywords:
مایکروویو ـ نرخ خشک شدن ـ انرژی فعالسازی ـ ضریب نفوذ رطوبتی موثر
Authors
محمد زارعین
کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی
محمدهادی خوش تقاضا
دانشیار تربیت مدرس تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :