مطالعه چگونگی آلودگی شیر خام به آفلاتوکسین M1 به روش الایزا در شهرستان گرمسار
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,180
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_211
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
آفلاتوکسین ها مایکوتوکسین های شدیداً سمی بوده و در اکثر محصولات گیاهی نظیر بادام زمینی، مغز نارگیل، سویا، ذرت،برنج و بسیاری از مواد تشکیل دهنده غذای دام یافت می شود. ارگان هدف اصلی برای سمیت و سرطان زایی آفلاتوکسین، کبد است. بیشترین سموم قارچی که در جیره غذایی دام های شیری یافت می شود آفلاتوکسینB1است که در بدن دام تبدیل به آفلاتوکسینM1شده و همراه شیر خارج می گردد. با توجه به این که شیرهای دریافتی در مراکز جمع آوری شیر شهرستان گرمسار از دامداری های سنتی و کوچک است لذا احتمال آلودگی به آفلاتوکسین وجود دارد ، به همین جهت این مطالعه در منطقه ضروری بوده تا وضعیت شیر در منطقه را از نظر آلودگی به آفلاتوکسین مشخص شود. با استفاده از کیت الایزایمخصوص تشخیص آفلاتوکسینM1 در شیر، 48 نمونه شیر خام مخلوط جمع آوری شده از دامداری ها و مراکز جمع آوری شیر خام منطقه گرمسار از نظر آلودگی به آفلاتوکسین مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به نتایج بدست آمده غلظت آفلاتوکسین در تمامی نمونه ها، کمتر از حد استاندارد مجاز ایران و کدکس 500ppb یا 0.5ppb بود ولی 89/5 از نمونه های شیرخام از لحاظ آلودگی به آفلاتوکسین بیش ار حد مجاز استاندارد اروپا0.05ppb یا 50ppb بودند که این امر به عوامل متعددی بستگی دارد.
Keywords:
Authors
محمدحسین غفوریان ابدی
دانش آموخته دکتری عمومی دامپزشکی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه
گیتی کریم
استاد گروه بهداشت مواد غذایی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :