الهام اردکانی - دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد
غلامحسین داوری نژاد - دانشیاران دانشگاه فردوسی مشهد
مجید عزیزی
ساجده کریم پور - دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد

میوه های فرازگرا و حساس برای حفظ کیفیت، و خصوصیات ظاهری تحت تاثیر محیط نگهداری قرار می گیرند. این تحقیق به منظور بررسی اثر سالیسیلیک اسید بر حفظ کیفیت میوه، خصوصیات تغذیه ای و بازار پسندی زردآلو رقم لاسجردی صورت گرفت. در این آزمایش میوه ها با سالیسیلیک اسید در چهار غلظت ( 0و1و2و3و4 میلی مولار به مدت 3 دقیقه غوطه ور و در یخچال با دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. اندازه گیری صفات در زمان های 5و10و15و20 روز پس ازانبار صورت گرفت و صفاتی ازقبیل مواد جامد محلول، سفتی بافت، اسید آسکوربیک، فعالیت آنتی اکسیدانی و پوسیدگی میوه ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میوه های شاهد در دوره انبارداری میزان پوسیدگی بیشتری را در مقایسه با سایر تیمارها نشان داداند. تیمارهای سالیسیلیک اسید توانستند در حفظ سفتی بافت و اسید آسکوربیک میوه های تیمار شده موثر باشند

فعالیت آنتی اکسیدانی.زردآلو DPPH