قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در محیط شبیه سازی شده معده انسان
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,265
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_242
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
مطالعه حاضر به منظور بررسی زنده مانی پروبیوتیکها در مدل شبیه سازی معده انجام شد. سه گونه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوسGG و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم در این تحقیق استفاده شدند. پروبیوتیکها به محیط معده با دو Ph مختلف 1/5 و 2/5 وارد شدند و قابلیت زیستیشان در محیط معده در زمانهای مختلف گرمخانهگذاری 0 و 30 و 60 و 90 و 120 دقیقه مورد ارزیابی قرار گرفت. شمارش باکتریایی پس از گذشت زمانهای مورد نظر در معده به روش کشت در آگار به مدت 72 ساعت در 37 درجه سانتی گراد انجام شد. نتایج حاکی از آن است که در pH=2/5 باکتریهای بکار رفته زنده مانی بهتری داشته اند و جمعیت باکتریایی، با افزایش مدت زمان حضور باکتری در معده کاهش یافت. همچنین بیفیدوباکتریوم بیفیدوم زنده مانی بالاتری در مقایسه با دو پروبیوتیک دیگر داشت بطوریکه جمعیت بیفیدوباکتریوم بیفیدو،م لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس لاکتوباسیلوس رامنوسوسGG پس از ورود به معده در مقایسه با جمعیت معادل 8/5 واحد لگاریتمی، به ترتیب به 4/557 و 2/336و 2/73 واحدلگاریتمی رسید
Keywords:
Authors
پریا رهنماوثوق
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
معصومه مهربان
عضو هیات علمی گروه کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم و فناوری موا
مرضیه کته شمشیری
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
محبوبه سرابی جماب
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :