ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی اثر باکتریوفاژها بر باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی در تولید فرآورده‌های تخمیری شیر

Year: 1390
COI: GHOCHANFOOD01_273
Language: PersianView: 1,788
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

فائزه تجلی - عضو هیات علمی، مدیر گروه کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فنا
سمانه گازرانی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی – علوم و صنایع غذایی - دانشگاه آز

Abstract:

از هزاران سال قبل انسانها باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک را که ب هطور طبیعی در شیر وجود دارند برای تهیه ماست، پنیر و فرآورده های دیگر شیر مورد استفاده قرار داد هاند. درسالهای اخیر،پیشرفت قابل توجهی در زمینه تولید باکتری های آغازگر انجام شدزیرا لازم است فرآورد ه، روزانه باکیفیت ثابت،تولیدگردد. باکتریوفاژها در صنایع شیر عامل مهمی هستند. آنها باعث کاهش یا عدم فعالیت باکتری های تولیدکننده ماست و در نهایت تأخیر یا عدم تشکیل لخته در مرحله گرمخانه گذاری می شوند. اثر دیگر آنها، عدم تولید محصول و یا تولید محصولی با کیفیت بسیار پائین است. در این پژوهش برای پایش فاژها، از روش تیتراسیون پلاک دولایه در سه تکرار استفاده شد. نتایج کشت فاژ و شمارش آن در محیط کشتMRS پس از گذشت 48 ساعت، حاکی از آن است که لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس از مقاومت بیشتری در برابر فاژها برخوردار بوده است و بیشترین فاژزدگی مربوط به شیر تانک ذخیره بود.بنابراین می توان نتیجه گرفت مشکل اصلی، آلودگی فضای کارخانه بوده که با تعطیلی خط تولید پنیر، مشکل فاژزدگی تقریباً حل گردید

Keywords:

باکتریوفاژ، باکتری های لاکتیک، تیتراسیون پلاک دولایه، فاژزدگی،لاکتوباسیلوس دلبروکی

Paper COI Code

This Paper COI Code is GHOCHANFOOD01_273. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/150157/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
تجلی، فائزه و گازرانی، سمانه،1390،بررسی اثر باکتریوفاژها بر باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی در تولید فرآورده‌های تخمیری شیر،National Conference on Food،Quchan،https://civilica.com/doc/150157

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • وزیری، ب. و معظمی، ن. (1365). کنترل آلودگیهای باکتریوفاژ در ...
  • Champagne, C.P. and Gardner, N. (1995). The spot test method ...
  • Flores, C.O., Meyer, J. R., Valverde, S., Farr, L. and ...
  • Garneau, J. E., Moineau, S. 2011. Bacteriophages of Lactic acid ...
  • Gill, J. and Abedon, S., Bactriophage Ecology and Plants, APSnet, ...
  • http : //www _ dairyscience. i n fo /ph a ...
  • Quiberoni, A. Auad, L. Binetti, A.G. Suarez, V.B. Reinheimer, J.A. ...
  • Quiberoni, A., Guglielmotti, D. Binetti, A. and Reinheimer, J. (2004). ...
  • Robinson, R. (2002). Dairy microbiology handbook. John Wiley and son's ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Reviews

    4.00
    2 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 2
    3 0
    2 0
    1 0

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support