طیبه جعفریان - کارشناس آزمایشگاه کنترل مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی
حمیده نیکوزاده - کارشناس موادخوراکی و آشامیدنی
احمد یزدانی - رئیس آزمایشگاه کمنترل مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی خ راسان شمالی
محمدرضا جلیلوند - رئیس ادارهنظارت برمواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی

نمک یک ماده بسیارضروری است که بدن به آن احتیاج دارد ولی قادربه ساخت آن نیست تحقیقات دانشمندان مشخص کرده است که نمک به مقدار کم حداکثر 6 گرم درروز دربرنامه غذایی می بایست مصرف شود با عنایت به اینکه درصد بالای ناخالصی نمک بویژه فلزات سنگین سلامت مصرف کنندگان را به مخاطره می اندازد وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی نمکهای معدنی را جهت مصرف خوراکی ممنوع اعلام نموده و همواره تاکید برمصرف نمکهای تصفیه شده دارد دراین مطالعه توصیفی تعداد 34 نمونه نمک بسته بندی شده از نظر ویژگیهای شیمیایی شامل درصد خلوص میزان ید درصد مواد نامحلول درآب و میزان یون سولفات برطبق روشهای استاندارد مورد بررسی قرارگرفتند نتایج نشان داد که ا زمجموع نمونه های مورد بررسی تنها 4 مورد 11/8% با استاندارد مطابقت داشته و 30 مورد 88ه/2% غیراستاندارد شناخته شدند یافته های حاصل نشان داد که درصد بیشتری از نمونه ها 70/6% از نظر میزان ید با استاندارد مربوطه مطابقت نداشتند.

نمک ـ خلوص ـ ید ـ مواد نامحلول درآب ـ سولفات