شیر کدو
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 820
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_338
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
دراین پژوهش با هدف افزایش ارزش تغذیه ای شیر و افزایش مصرف کدو با افزودن آن به شیر این نتیجه به دست آمد که می توان با افزودن این گیاه با ارزش تغذیه ای بالا شیر را به یک غذای کاملتر تبدیل کرد همچنین می توان از عصاره لبو بهعنوان رنگ دهنده طبیعی دریان محصول استفاده نمود این محصول نیاز به افزودن شکر ندارد و درارزیابی حسی بیشتر از 95 درصد افراد به ویژگیهای آن رای مثبت دادند تهیه عصاره ها نیاز به سیستم پیچیده و هزینه بالا نداشته و طرح توجیه اقتصادی دارد افزودن این عصاره های صددرصد طبیعی به شیرتاثیری در ماندگاری محصول نسبت به نمونه شیرشاهد نداشت.
Keywords:
شیرـ کدو ـ لبو ـ طعم دهنده طبیعی , رنگ دهنده طبیعی ـ افزودنی طبیعی
Authors
علی ابراهیمی پور
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی
جلال شهابی
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :