غنی سازی آرد گندم با ریز مغذی ها
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,521
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_370
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
دردهه های گذشته جهت رفع کمبود آهن روی و ویتامین A مورد توجه دولت ها و سازمان های جهانی بوده است و درحال حاضر رایج ترین جزء اصلی رژیم غذایی مردم ساکن در شبه قاره و نیز کشورهای درحال توسعه یعنی ارد گندم WF توجه قابل ملاحظه ای به عنوان یک حامل مناسب برای غنی سازی با ریزمغذی ها به خود معطوف داشته است غنیسازی آرد گندم بهعنوان یک استراتژی مناسب جهت محدود کردن کمبود ریزمغذی ها به خصوص درکشورهای در حال توسعه میزان شیوع کمبود ریزمغذی ها عواقب ناشی از انها انتخاب یکحامل مناسب و انتخاب غنی ساز ها و میزان پایداری آنها در زمان ذخیره س ازی مقبولیت و فراهم بودن زیستی آهن و روی و ویتامین A درآردگندم غنی شده دراین مقاله مورد بررسی قرارگرفته است.
Keywords:
غنی سازی با ریزمغذی ها ـ آرد گندم ـ آهن ـ روی ـ ویتامین A
Authors
سمیه سادات مهرزاد
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
اسماعیل عطای صالحی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد قوچان