کاربرد ترکیبات دریایی به عنوان جزئی عملگر در نان و پاستا
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 975
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_375
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
مواد غذایی دریایی به دلیل گوناگونی زیستی( ماهی، پپتیدهای بیو اکتیو، جلبک ، ماکروآلژیا و میکروالژیا)، حاوی ترکیبات مغذی و ویژگی های عملگرای چون ،آنتی اکسیدانی، آنتی باکتریایی، آنتی ویروسی و انتی کارسینوژنیک می باشند که میتوانند در درمان بیماری های آلزایمر ، پارکینسون، کلسترول بالا، قلبی-عروقی و سرطان ها نقش داشته باشند. نان و پاستا، محصولات غذایی هستند که بطور گسترده ای در سراسر جهان مورد مصرف قرار می گیرند و بهترین منابع برای به کارگیری ترکیبات دریایی و ارائه محصول به جمعیت هدف می باشند که بصورت غنی شده به غذا افزوده و ایجاد یک تکنولوژی جدید می کند. این تحقیق در نظر دارد ترکیبات دریایی را به عنوان یک نوآوری در محصولات نان و پاستا مورد بررسی قرار دهد.
Keywords:
Authors
مریم محسنی
دانشجویان کارشناسی ارشد علوم صنایع غدایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد
مریم عاملی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم صنایع غدایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قو
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :