کاربرد پروبیتیک های خشک و بررسی چالش های مربوط به آن

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 931

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_402

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

Abstract:

درجمع اوری دادها و اطلاعات بالینی به حمایت و نقش پروبیوتیک ها درسلامت انسان و بویژه دربهره گیری از سیستم ایمنی بدن تقویت سد مخاطر و سرکوب عفونت های روده پرداخته می شود توسعه محصولات لبنی تخمیری و یا غیرتخمیری غنی شده با باکتریهای پروبیوتیک به یکی از موفقترین مقوله های غذاهای کاربردی تبدیل شده است از دیدگاه کارکردی مواد این نسل از این فرهنگ در قالبهای خشک شده و بخصوص جذاب به کار می روند بااین حال این مقوله را نشانه ای از چالشهای حال حاضر از نظر حفظ قابلیت های پروبیوتیک درتولید و ذخیره سازی آن میدانند هر دو روش خشک و یا اسپری کردن می تواند برای تولید پروبیوتیک ها مورد استفاده قرارگیرد امروزه مصرف کنندگان به میزان زیادی علاقه مند به سلامت شخصی خود بوده و انتظار دارند که موادغذایی مورد مصرف انها سالم بوده و یا حتی قادر به جلوگیری از بیماری درآنها باشند بررسی ها دراروپا نشان داده است که یکی از بسترهای مناسب برای غذاهای عملگرا روده افراد می باشد.

Keywords:

پروبیوتیکها ـ چالش ـ بررسی ـ کاربردها

Authors

نرگس قاسمی میرزایی

کارشناس علوم و صنایع غذایی

عادل رمضانی مقدم ملسکامی

کارشناسان علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Cassidy, A., Bingham, S. A., & Gummings, J. H. (1994). ...
  • Cummings, J.H. , & Macfarlane, G. T. (1 997a).Colonic microflora ...
  • Oberman, H., & Libudzisz, Z.(1998). Fermented milks.In B.J.B.Wood (Ed.), icrobiology ...
  • Svensson, U.(1 999).Industrial perspectives.In G.W.Tannock (Ed.) .Probiotics: A critical review ...
  • نمایش کامل مراجع