مجید سبک آرا - عضو گروه مدیریت و خدمات اجتماعی سازمان جهاد دانشگاهی استان گیلان
عادل پورقادر چوبر - مدرس گروه مهندسی صنایع، دانشگاه غیرانتفاعی احرار، رشت، ایران

نوآوری های پایدار در بسته بندی مواد غذایی از لحاظ جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی و کاهش تاثیرات محیطی آنها مهم هستند اما رژیم ها و شبکه های موجود صنعت ممکن است مانع از انتشار آنها در بازارهای موفق گردند. با این حال تحقیقات محدودی درباره جهت گیری مجدد صنایع موجود و شبکه های ارزش در این شرایط انجام شده است. در این مطالعه تغییرات ایجاد شده در شبکه های ارزش صنعت موجود را بررسی می کنیم که می توانند انتشار نوآوری های پایدار در بسته بندی مواد غذایی را تسهیل کنند. از لحاظ تجربی، تبدیل و توزیع ضایعات مواد غذایی کشاورزی به یک بسته بندی بیوپلاستیک جدید از طریق شبکه ارزش بسته بندی غذای موجود را بررسی می کنیم. در نتیجه تغییرات اعمال شده در شبکه ارزش موجود و روابط آنها – که انتشار نوآوری پایدار را تسهیل می کند – در سه سطح «شرکت، شبکه و کلان» شناسایی می شوند. یافته های ما اهمیت شناسایی فرصت ها، نقش عاملان، منابع، فعالیت ها و روابط جدید در بازسازی شبکه ارزش موجود و اعمال ایجادکننده چارچوب تنظیمی حمایتی و افزایش تقاضای بازار برای این نوسازی را نشان میدهد. این موضوع سبب ایجاد درک ما از نحوه اتخاذ نوآوری های پایدار همچون مواد بسته بندی جدید می گردد که ممکن است ساده به نظر برسند اما بخاطر تغییرات وسیع لازم از شبکه ارزش موجود، پیچیده گردند.

بازسازی شبکه ارزش، بازار موفق، نوآوری پایدار، انتقال پایداری، ضایعات غذایی، بسته بندی غذا