مقاله علمی – پژوهشی: تعیین گونه مناسب نرم تن برای صنایع دارویی و غذایی با استفاده از پروفایل استرول و اسیدهای چرب چهار گونه نرم تن دریایی ساحل قشم
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 31، Issue: 2
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 101
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-31-2_007
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1401
Abstract:
این مطالعه به منظور بررسی پروفایل استرول و اسیدهای چرب چهار گونه نرم تن (دوکفه ای صخره ای اویستر ؛Saccostrea cuculata، دوکفه ای کلم؛ Callista umbonella و صدف ملوک یا استوانه ای؛ Solen vagina) و یک گونه حلزون خوراکی (Ampullaria cuprina) و تعیین بهترین گونه نرم تن ساحل قشم طراحی شده است. گونه های نرم تن (هرکدام ۱۰۰ عدد) در جعبه های سرد به همراه یخ نگهداری و به آزمایشگاه انتقال داده شدند و محتوی اسید های چرب و استرول های نرم تن با کمک دستگاه کرماتوگرافی گازی آنالیز شدند. بیشترین میزان مریستیک اسید (۱۴:۰)، لوریک اسید (۱۲:۰)، پنتادکانوئیک اسید (۱۵:۰)، هپتادکانوئیک اسید (۱۷:۰)، استئاریک اسید (۱۸:۰) و مجموع اسید های چرب اشباع در حلزون خوراکی و کمترین مریستیک اسید (۱۴:۰)، پالمیتولئیک اسید (۱۶:۱)، پنتادکانوئیک اسید (۱۵:۰)، هپتادکانوئیک اسید (۱۷:۰) و استئاریک اسید (۱۸:۰) در دوکفه ای صخره ای اویستر مشاهده شد. کمترین میزان کلسترول و بیشترین میزان ۵ و ۱۲ استیگما درانول، کمپاستونول، استیگما استرول، دلتا ۷ کمپسترول و دلتا ۵ اوناسترول نیزدر حلزون خوراکی مشاهده شد. این مطالعه، بر تفاوت پروفایل استرول و اسید های چرب چهار گونه نرم تن انتخاب شده تاکید داشت که بهترین پروفایل استرول و اسید های چرب در حلزون خوراکی مشاهده شد که می تواند برای تولید محصولات بهداشتی مختلف، در صنایع دارویی و غذایی پیشنهاد گردد.
Keywords:
Sterol , Fatty acid composition , Saccostrea cuculata , Callista umbonella , Solen vagina , Ampullaria cuprina , استرول , ترکیب اسید های چرب , دو کفه ای اویستر , دو کفه ای کلم , ملوک , حلزون خوراکی
Authors
پریا اکبری
چابهار دانشکده علوم دریایی چابهار
اسماء مفتاح زهی
گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران .
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :