اهمیت زنده مانی پروبیوتیک ها بر اثرا ت سلامتی بخش و نقش پری بیوتیک ها

Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 208

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSACONF11_002

تاریخ نمایه سازی: 23 شهریور 1401

Abstract:

در دنیای مدرن، مصرف کنندگان با اطلاع از رابطه میان مواد غذایی مصرفی و سلامت انتظار دارند غذاهای مصرفی آنها به جز رفع گرنگی، تاثیر سلامت بخشی نیز داشته باشد و به همین سبب تقاضا برای غذاهای فراسودمند به طور روزافزونی در حال افزایش است. متداولترین تعریف غذای فراسودمند عبارتست از غذاهایی که علاوه بر تامین نیازهای تغذیه ای، دارای اثرات سلامت بخش نیز میباشند. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که اگر به مقدار کافی مصرف شوند دارای اثرات سلامت بخش بر میزبان خود هستند. پروبیوتیک ها با ممانعت از رشد باکتری های پاتوژن و نامطلوب در روده و در نتیجه کاهش تولید مواد مضر، کاهش عوارض عدم تحمل به الکتوز، تحریک و تقویت سیستم ایمنی بدن، خواص ضد آلرژی، بهبود هضم و جذب مواد مغذی، کاهش کلسترول سرم، کاهش فشارخون و جلوگیری از بروز سرطان بر روی انسان دارای اثرات سلامت بخش هستند. از جمله مواردی که سبب افزایش و بهبود زنده مانی پروبیوتیک ها می شوند پری بیوتیک ها هستند. پریبیوتیک ها ترکیبات قابل تخمیری هستند که به صورت انتخابی باعث تغییرات ویژهای در ترکیب یا فعالیت میکروبیوم دستگاه گوارش شده و باعث بهبود سلامتی میزبان میشوند.

Authors

محمدرضا ژاله رخ نژاد

کارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، سروستان، ایرا ن

مونا قاضی

دکترای میکروبیولوژی پزشکی، دانشیار دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران