تجمع زیستی فلزات سنگین در بافت عضله ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) و کپور((Cyprinus carpio دریای خزر در آب های ساحلی استان مازندران

امروزه محصولات دریایی نقش قابل توجهی در تامین غذای مردم جهان دارند و با شناسایی کیفیت و برتری غذایی این فرآوردهها بر دیگر مواد پروتئینی روزبه روز بر مصرف آن افزوده میشودبه. موازات افزایش مصرف این منابع و خصوصا ماهیان، اهمیت بهداشت و سلامت آنان نیز، بیشتر می گردد که در این میان فلزات سنگین به علت فرآیند بیولوژیکی و تجمع زیستی، تشخیص و اندازه گیری آن اهمیت زیادی دارد. در این تحقیق غلظت فلزات سنگین کادمیوم، نیکل، سرب و کروم در عضلات خوراکی ۴۸ نمونه از دو گونه ماهی اقتصادی و پر مصرف در شمال کشور شامل : ماهی سفید و کپور دریای خزر در حوضه سواحل استان مازندران، با روش طیف سنج جذب اتمی مورد سنجش قرار گرفت.میانگین ± خطای استاندارد غلظت فلزات سنگین کادمیوم، نیکل، سرب و کروم در بافت خوراکی ماهی سفید به ترتیب ۱/۲۲ ± ۰/۱۸، ۱/۶۸ ± ۰/۲۸، ۲/۵۸ ± ۰/۱۴ و ۰/۶۵ ± ۰/۱۲ میکرو گرم بر گرم وزن خشک نمونه و میانگین ± خطای استاندارد غلظت فلزات سنگین کادمیوم، نیکل، سرب و کروم در بافت خوراکی ماهی کپور نیز به ترتیب ۱/۳۶ ± ۰/۲۵، ۱/۴۷± ۰/۲۲، ۲/۴۹ ± ۰/۱۳ و ۰/۷۴ ± ۰/۱۹ میکروگرم بر گرم وزن خشک نمونه اندازه گیری شد. این مقادیر با حد مجاز و سطح استاندارد، ارائه شده از سوی سازمان بهداشت جهانی برای ماهیان مقایسه شد. نتایج نشان داد که غلظت این فلزات در عضلات ماهیان مورد نظر، در مناطق مورد مطالعه یعنی بابلسر، فریدون کنار، محمود آباد، رستم رود نور، پارک جنگلی سیسنگان و نوشهر، اختلاف معنی داری با مقدار مجاز و سطح استاندارد خود دارند((P<۰/۰۵ که این امر بیانگر آلوده بودن آب این مناطق از لحاظ فلزات سنگین فوق میباشد.

Keywords:

استان مازندران , دریای خزر , ماهی سفید , ماهی کپور , فلزات سنگین.