بررسی خواص فنول کل و ضد رادیکالی عصاره گیاه پونه استخراج شده با روش های اولتراسونیک و سنتی

گیاه پونه گیاهی معطر بوده که در بسیاری از کشورها رشد میکند ومورد توجه صنایع مختلفی همچون صنعت غذا و دارو قرار گرفته است.دلیل توجه صنایع مختلف به این فرآورده با ارزش، حضور ماده موثر پولگون (ترکیب اصلی روغنهای ضروری پونه) بوده که سبب ایجاد خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و رایحه این گیاه می شود. روغنهای ضروری پونه تاثیر به سزایی در جلوگیری از رشد و گسترش چندین گونه باکتری عامل فساد و بیماریزا دارند و رایحه آن در صنایع غذایی کاربرد دارد. این نوع روغنها سبب حفظ کیفیت مواد غذایی به دلیل جلوگیری از اکسیداسیون اسیدهای چرب غیر اشباع و افزایش زمان نگهداری محصول میشوند، بنابراین به نظر میرسد پونه میتواند جایگزین مناسبی برای آنتی اکسیدانهای مصنوعی باشد. از طرف دیگر، روغنهای ضروری این گیاه میتواند در علم پزشکی و در درمان بسیاری از بیماریها مورد استفاده قرار گیرند. بنابراین هدف از این مقاله، مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی و فنولی گیاه پونه در دو روش سنتی و اولتراسونیک است.

Keywords:

پونه , آنتی اکسیدان , فنول , سنتی , التراسونیک