ناهید عقیلی ناطق - استادیار گروه ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی سنقر، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران

غذاها جایگاه مهمی در رژیم غذایی انسان دارند. تعداد فزاینده ای از مصرف کنندگان به دلیل ارزش غذایی بالا،تصویر سالم و طعم جذاب , جذب غذاهای تازه می شوند.زبان الکترونیک یک فناوری حسگر است که از قرن گذشته(۱۹۹۸) تا کنون به سرعت توسعه یافته است. در عصر فن آوری حسگر ، تکامل زبان الکترونیک رنسانس را در ارزیابیحسی غذاها آغاز کرده است. در مقایسه با متخصصان پنل های انسانی، زبان الکترونیک مزایای اندازه گیری موادسمی، انجام تجزیه و تحلیل عینی و عدم خستگی در تشخیص را دارد. در این مقاله اصول، انواع و کاربرد زبانالکترونیک شرح داده شده است.

زبان الکترونیک،پتانسیومتری، ولتامتری، امپدامتری