حامد همایونفر - دانشجوی دکتری، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
رضا امیری جایجان - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه بوعلی سینا، همدان

در این مطالعه فرآیند انتقال جرم و حرارت خشک کردن ورقه پرتقال با خشک کن خلائی به روش اجزا محدود باکمک نرم افزار کامسول مولتی فیزیک شبیه سازی و پیش بینی شد. شبیه سازی برای دماهای ۴۵،۶۵ و C°۸۵ و فشار۶۰kPa انجام شد. نتایج نشان داد که مدل پیش بینی شده با دقت مناسبی ((R(۲ بین ۹۲ / ۰ تا ۹۷ / ۰) انتقال رطوبت و (R(۲بین ۹۷ / ۰ تا ۹۹ / ۰) انتقال حرارت را شبیه سازی کرد. شبیه سازی ن شان داد که بعد از خشک شدن رطوبت سطحی،گرادیان رطوبت از مرکز به سطح بوده است درحالیکه گرادیان حرارت از سطح به مرکز بود.

پرتقال، خشک کن خلائی، کامسول مولتی فیزیک، اجزای محدود، شبیه سازی