تشخیص بیماری قارچی (افلاتوکسین) پسته با استفاده از سامانه بینی الکترونیکی

پسته میوهای است خوراکی، لذیذ، دارای ارزش غذایی بالا، طعم دلپذیر، هضم آسان و کالری بالا که باعث برتریاین میوه از دیگر میوه ها گشته است. نگهداری طولانی مدت و انبارداری نامناسب میوهی پسته، تغییرات شیمیایی را درپی دارد که باعث ایجاد شرایط مفیدی برای تهاجم نژادهای سمی قارچ آسپرژیلوس فلاووس می شود. این امر می تواندمنجر به تولید افلاتوکسین بسیار سمی شود. درنتیجه رشد قارچ و تولید افلاتوکسین تغییرات بیوشیمیایی ایجادشده ومنجر به تغییر در ترکیب شیمیایی مواد فرار می شود. این عفونت قارچی را میتوان از طریق بررسی دقیق رایحهشناسایی کرد. در مطالعه حاضر، بینی الکترونیک به عنوان یک روش غیر مخرب و سریع برای تشخیص زودهنگام پستهآلوده به قارچ آسپرژیلوس فلاووس استفاده شد. روش تحلیل مولفه اصلی (PCA) برای ارزیابی مشخصات رایحهبه دست آمده توسط بینی الکترونیک مورداستفاده قرار گرفت. با توجه به اثرات مخرب متفاوت هر غلظت آلودگیقارچی، تغییرات پاسخ هر حسگر نسبت به بوی مختلف آلودگی یکسان نبود. تحلیل مولفه اصلی توانست با دقت ۹۹ %نمونه های با غلظت های متفاوت آلودگی را از یکدیگر تفکیک نماید. همچنین توانست با دقت ۹۷ % بین روزهای مختلفآلودگی تفاوت قائل شود. نتایج به دست آمده همچنین نشان داد که نمونه های پسته آلوده با غلظت های متفاوت قارچیدر طول دوره ی آلودگی می توانند پس از روز سوم آلودگی به طور موفقیت آمیزی تفکیک شوند. بنابراین، بینیالکترونیک می تواند به عنوان یک ابزار کاربردی و مفید برای تشخیص عفونت قارچی پسته استفاده شود.

Keywords:

آلودگی قارچی , ماشین بویایی , پسته , تحلیل مولفه اصلی , آسپرژیلوس