مریم اخباری - University of Kashan
محمدرضا حائری - Qom University of Medical Sciences
معصومه بابایی - Islamic Azad University, Qom Branch

زمینه و هدف: آنتوسیانین ها یک دسته مهم متابولیت های ثانویه هستندکه به سبب دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی بالا، ممانعت از جهش ژنتیکی، جلوگیری از ایجاد سرطان، همچنین خواص ضدپیری بسیار، شناخته و مورد توجه می باشند. از طرفی، این ترکیبات رنگدانه های بسیار پرکاربرد طبیعی برای صنایع غذایی و دارویی محسوب می شوند. هدف از این پژوهش،تعیین میزان آنتوسیانین و خواص سمیت سلولی در پوست میوه گیاه Solanummelongena ، کاشته شده در کاشان و مقایسه اثر حلال استخراج می باشد . روش بررسی: در این پژوهش، با استفاده از روش اندازه گیری جذب UV-Vis، میزان محتوای آنتوسیانین موجود در پوست میوه گیاه Solanummelongena با نام عمومی "بادنجان" تعیین گردید. به منظور یافتن بهترینحلال، از سه حلال آب، متانول و اتانول جهت استخراج این ترکیبات ارزشمند استفاده شد. همچنین عصاره های به دست آمده به منظور تعیین میزان سمیت سلولی و غربالگری اولیه جهت وجود اثرات ضدسرطانی، از طریق آزمون ارزیابی میزان کشندگی میگوی آب شور مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها: میزان آنتوسیانین استخراج شده با حلال های آب، متانول و اتانول به ترتیب ۴۱۲، ۳۵۴ و۲۹۳ میلی گرم در ۱۰۰گرم عصارهو فعالیت سمیت سلولی برحسب LC ۵۰ در همین حلال ها به ترتیب ۷۵۰، ۵۲۵ و ۱۰۰۰ میکروگرم بر میلی لیتر به دست آمد. نتیجه گیری: در مقاله حاضر، اثبات وجود مقدار زیادی از این ترکیبات و خواص ارزشمند مانند فعالیت سمیت سلولی در عصاره های مختلف پوست بادنجان که به عنوان زباله دور ریخته می شود؛ لزوم توجه بیشتر به منابع طبیعی ارزشمند از این نوع را نشان می دهد. همچنین معرفی آب به عنوان بهترین حلال استخراج آنتوسیانین ها از پوست بادنجان، با توجه به ارزانی، عدم سمیت و مطلوبیت زیست محیطی از نتایج مهم این تحقیق به شمار می رود.

Solanum melongena, Anthocyanins, Screening Assay, Antineoplastic Agents, Water Extract, Brine Shrimp Assay, pH Differential Method, Solanummelongena؛ بادنجان؛ آنتوسیانین؛ سمیت سلولی؛ آزمون غربالگری؛ عامل ضدسرطان؛ عصاره آبی؛ آزمون میگوی آب شور؛ روش اختلاف pH.