بررسی میزان آلودگی گوشت قرمز ،گوشت مرغ و تخم مرغ های صنعتی و محلی به گونه های سالمونلا در شهرستان تالش و ارزیابی الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی در آنها
Publish place: Qom University of Medical Sciences، Vol: 7، Issue: 5
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 194
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_MUQ-7-5_009
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1401
Abstract:
زمینه و هدف: گوشت قرمز، گوشت مرغ و تخم مرغ، نقش بسیار مهمی در تامین پروتئین رژیم غذای بشر ایفا می کند. یکی از عواملی که سلامت فرآورده های غذایی پروتئینی را به مخاطره می اندازد، باکتری های خانواده آنتروباکتریاسه، به ویژه سالمونلا است. این مطالعه با هدف بررسی تعیین آلودگی این مواد غذایی به گونه های سالمونلاها و ارزیابی الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی در آنها صورت گرفت.
روش بررسی: در این مطالعه توصیفی - مقطعی، گوشت مرغ و تخم مرغ های محلی و صنعتی هرکدام به تعداد ۱۰۰ نمونه و گوشت قرمز (گاو و گوسفند) به تعداد ۱۵۰ نمونه به روش نمونه برداری تصادفی در شهرستان تالش جمع آوری شد و از نظر آلودگی سالمونلایی مورد بررسی قرار گرفت. جهت تشخیص قطعی از آزمایشهای بیوشیمیایی و آنتی سرم های مربوطه در تست های آگلوتیناسیون استفاده گردید. داده ها با استفاده از آزمون کای دو تجزیه و تحلیل شدند. سطح معنی داری اختلاف ها، ۰۵/۰p< در نظر گرفته شد.
یافته ها: در مواد درون تخم مرغ های صنعتی و محلی هیچ باکتری مشاهده نشد، ولی از سطح پوسته تخم مرغ های صنعتی، ۱۹ مورد (۱۹%)؛ تخم مرغ های محلی، ۴ مورد (۴%)؛ گوشت مرغ صنعتی، ۲۱ مورد (۲۱%)؛ گوشت مرغ محلی، ۵ مورد ( ۵%) و گوشت قرمز، ۵ مورد (۳/۳%) ایزوله های سالمونلا جداسازی شد. از لحاظ مقاومت آنتی بیوتیکی در باکتری های ایزوله شده، بیشترین مقاومت نسبت به اریترومایسین، نالیدیکسیک اسید و سولفامتاکسازول و بیشترین حساسیت نسبت به سیپروفلوکساسین، سفالکسین و جنتامایسین مشاهده گردید.
نتیجه گیری: براساس نتایج به دست آمده، توجه به بهداشت مواد غذایی جهت پیشگیری از عفونت های غذایی از اهمیت به سزایی برخوردار است. همچنین جهت جلوگیری از گسترش سویه های مقاوم، بایستی از استفاده بی رویه آنتی بیوتیک ها در مرغداری ها و صنایع پرورش گوشت خودداری گردد.
Keywords:
Salmonella , Drug Resistance , Microbial , Food Contamination , Egg , Chicken Meat , Red Meat , سالمونلا , مقاومت آنتی بیوتیکی , آلودگی مواد غذایی , تخم مرغ , گوشت مرغ , گوشت قرمز
Authors
نور امیرمظفری
Iran University of Medical Sciences,
زینب رحمانی
Islamic Azad University, Lahijan Branch
خسرو عیسی زاده
Islamic Azad University, Lahijan Branch
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :