پدرام امینی - کارشناس حقوق دانشگاه غیرانتفاعی علامه قزوینی و دارنده گواهینامه آشپزی سطح ۲ از سازمان فنی و حرفه ای کشوری

این تحقیق درصدد بررسی انگیزه های مصرفی غذاهای بومی در شهر ایلام است. روش تحقیق پیمایشی و ابزار پژوهش پرسشنامه میباشد که بر روی ۲۶۰ نفر از ساکنان بالای ۱۵ سال ساکن در شهر ایلام که از طریق نمونه-گیری تصادفی غیراحتمالی انتخاب شده اند، صورت گرفته است. مطابق یافته های توصیفی میزان تمایل به غذاهایبومی %۸۱.۱ زیاد است و افراد به ترتیب به انگیزه سلامتی((%۷۲.۷، انگیزه حسی((%۵۱.۳ و انگیزهارتباطی((%۴۹.۳ از غذاهای بومی استفاده میکنند. بر اساس یافته های پژوهش بین میزان مصرف غذاهای بومی وانگیزه های مصرف، انگیزه سلامتی((r=۰.۵۱۷، انگیزه راحتی و دسترسی((۰.۴۴۸، انگیزه حسی((r=۰.۳۲۷ و انگیزهارتباطی((r=۰.۲۹۳رابطه مثبت و معناداری وجود دارد. همچنین بین میزان مصرف غذاهای بومی و سن((r=۰.۴۳۶، تحصیلات((rs=-۰.۳۳۳، جنسیت((t=۰.۴۱۷ و تاهل((t=-۴.۲۶ پاسخگویان رابطه معناداری وجود دارد. به عبارتی پاسخگویانی که سن بالاتر دارند و از نظر تحصیلی در سطح پایینی قرار دارند، زن و متاهل هستند، تمایل بیشتری به استفاده از غذاهای بومی دارند. بر اساس نتایج رگرسیونR=۰.۴۶ است و میزان اثرگذاری مستقیم بر مصرفغذای محلی به ترتیب مربوط به انگیزه سلامتی((B=۰.۳۷۹، انگیزه دسترسی (B=۰.۳۶۲)، انگیزهاحساسی((B=۰.۱۷۷ و انگیزه ارتباطی((B=۰.۱۶۶ است و بیشترین اثر غیر مستقیم مربوط به انگیزه احساسی((B=۰.۱۳۰ است.

مصرف غذاهای بومی، انگیزه ، نگرش، ایلام