ناصر فروتن - مهندسی کشاورزی-مدیریت دامپروری
سلمان سیدنصراله باغبان - مهندسی کشاورزی-مدیریت دامپروری
کاظم کریمی - دکترای تغذیه دام
محمدرضا عابدینی - دکترای دامپزشکی

جهت بررسی اثر بخشی نقاط کنترل بحرانی بر سلامت و کیفیت خوراک طیور در پروسه تولیدی آن سه گروه کارخانه هایبزرگ، متوسط و کوچک در شهرهای تهران، آذربایجان غربی و شرقی، گیلان، البرز، بوشهر و سمنان مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج نشان داد با افزایش سطح تحصیلات مدیر کارخانه تولید خوراک، کاهش معنی داری در میزان فلزات سنگین سرب و جیوه و همچنین کاهش اشرشیا کلی در محصول نهایی می گردد P<۰/۰۵. دارا بودن رویه آزمایشگاهی خوب Good Laboratory Practice و رعایت استاندارد حسب Hazard analysis and critical contrl points به طور معنی داری سطح قارچ ها و اشرشیاکلی محصول نهایی را از یک سو و از سویی دیگر مبزان فلزات سنگین سرب و کادمیوم را کاهش دادند P<۰/۰۵ که این نتیجه با نتیجه کاهش دهنده ی وجود برگه آنالیز اجزای خوراک Certificate of analysis مورد کاهش این مقادیر به طور معنی دار تکرار شده بود P<۰/۰۵ در یک نتیجه گیری کلی میتوان بیان کرد که دارا بودن تحصیلات بالاتر و رعایت استانداردهای کارخانه های مواد غذایی و خوراکی تاثیرات مثبت در سلامت وکیفیت محصول نهایی

نقاط بحرانی، رویه خوب آزمایشگاهی GLP ، استاندارد HACCP ، محصول نهایی کارخانهخوراک