مروری بر کاربرد کربستالیزاسیون در صنابع داروبی و غذابی

Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 31

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_RCCE-5-22_003

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1401

Abstract:

کریستالیزاسیون پرکاربردترین فرآیند جداسازی در صنایع شیمیایی بعد از تقطیر است.ویژگی هایی نظیر گزینش پذیری و انرژی پایین. تولید ماده ی جامد با خلوص بالا و مورفولوژیخاص و همچنین توزیع اندازه ذرات مناسب موجب افزایش اقبال به سمت این فرایند شده است.در صنایع شیمیایی به طور گسترده از فرآیند کربستالیزاسیون استفاده می شود. در مطالعه یحاضر به کاربرد این فرآیند در صنایع دارویی و غذایی پرداخته شده است. معمول ترین نوعداروهای خوراکی قرص ها هستند. قابلیت تبدیل مستقیم مواد دارویی به فرص یکی از ویژگی هایمهمی است که می توان با کنترل فرآیند کریستالیزاسیون به آن دست یافت. کریستالیزاسیونکروی می تواند با تولید کریستال های کروی با سایز مناسب این ویژگی را فراهم کند.کوکریستالیزاسیون و کربستالیزاسیون ضدحلال نیز از روش هایی هستند که منجر به تولیدکریستال هایی با توزیع اندازه یکنواخت و مناسب می شوند که موجب بهبود ویژگی های فیزیکیمواد دارویی نظیر سرعت انحلال و جربان پذیری می شود. به طور مشابه کریستالیزاسیونترکیبات موجود در مواد غذایی نیز موجب بهبود ویژگی های مواد غذایی می شود که از مهمترینآن ها می توان به ویژگی های ظاهری. طعم و مادگاری آن ها اشاره کرد. برای مثال کنترلکریستالیزاسیون یخ در مواد غذایی و دسرهای یخ زده تاثیر به سزایی در کیفیت و ماندگاری آن ها دارد.

Authors

علی حبیبی

پژوهشگر ارشد، گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه جامع امام حسین (ع)، تهران، ایران

محمدعلی دهنوی

دانشیار، گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه جامع امام حسین (ع)، تهران، ایران