آناهیتا سیفی پاشا - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت موادغذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصیفناوری های نوین آمل، آمل،ایران
حمیدرضا کاظمینی - استادیار گروه بهداشت موادغذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوینآمل، آمل،ایران

هدف از مطالعه حاضر، بررسی زنده مانی پروبیوتیک لاکتوباسیلوسرامنسوس در فیلم ژلاتینی و اثر آن علیه استافیلوکوکوساورئوس درفیله ماهی قزل آلا با ۱۲ روز نگهداری در دمای یخچال بود. تیمارها: شاهد، نمونه های بسته بندی شده با فیلم ژلاتین خالص و حاویلاکتوباسیلوسرامنسوس که پس از آماده سازی و بسته بندی، ۱۲ روز در دمای یخچال نگهداری و ارزیابی شدند. زنده مانی و شمارشپروبیوتیک و استافیلوکوکوساورئوس به ترتیب در فیلم و نمونه ها بررسی و مشخص شد زندهمانی از log cfu/g ۸/۹۸ به log cfu/g۷/۴۳ رسید P<۰/۰۵ همچنین فیلم ژلاتین حاوی لاکتوباسیلوس رامنسوس با اثر ضدمیکروبی موثری علیه استافیلوکوکوساورئوسمی تواند در افزایش ماندگاری محصولات غذایی موثر باشد.

ژلاتین، لاکتوباسیلوس رامنسوس ، قزل آلا، فیلم خوراکی.