سمیرا کاظمی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
محمود رضازاد باری - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
صابر امیری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

دراین پژوهش فیلم خوراکی برپایه ی سدیم کازئینات تهیه شد و از درصدهای مختلف موسیلاژ بذر شنبلیله و پسابیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس BB۱۲ به منظور ایجاد خاصیت ضدمیکروبی استفاده شد خصوصیات فیزیکی فیلم، مورد ارزیابی و مطالعه قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش درصد هر دو متغیر (موسیلاژ دانه شنبلیله و پسابیوتیک) ضخامت و همچنین رطوبت افزایش یافت. در ارتباط با میزان نفوذپذیری نسبت به بخار اب نیز، نمونه فیلم تخیه شده از کازئینات سدیم و حاوی پسابیوتیک S۲ دارای بالاترین نفوذپذیری و نمونه حاوی موسیلاژ دانه شنبلیله دارای کمترین مقدارنفوذپذیری نسبت به بخار آب بودند.

فیلم خوراکی زیست فعال، شنبلیله، پسابیوتیک ها، سدیم کازئینات، بیفیدوباکتریوم انیمالیس