سعید مینایی - دانشجوی کارشناسی ارشد
علی متولی - دانشیار دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
سلیمان عباسی - دانشجوی کارشناسی ارشد
عبدالرحمن قادری - دانشیار دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس

در این پژوهش، رفتار خشک شدن و تاثیر شرایط مختلف خشک کردن ( 4 سطح توان مایکروویو 360 و600و840و1200 وات و 4سطح فشارمطلق 200و400و600و800 میلی بار) توسط خشک کن مایکروویو- خلا بر تمایل به از دست دادن رطوبت، ضریب انتشار رطوبت موثر و مقادیر انرژی فعال سازی در میوه آلبالو مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس یافت ههای این بررسی، ضریب موثر انتشار رطوبت برای میوه آلبالو بین 3/21×10 -9 تا 20/005×10 -9 مترمبع برثانیه بدست آمد انرژی فعال سازی با استفاده از یک رابطه نمایی بر مبنای رابطه آرنیوس محاسبه شد. مقادیر انرژی فعال سازی بدست آمده در خشک کن مایکروویو- خلا برای میوه آلبالو در سطوح مختلف توان و خلا در سه روش متفاوت بسیار به یکدیگر نزدیک بود

آهنگ تبخیر، ضریب انتشار، انرژی فعال سازی، مایکروویو-خلا، آلبالو