رامین مناف فر - دانشیار گروه مهندسی شیلات و آبزیان، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه ارومیه
حسام عباسی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی، دانشکده علوم پایه، واحد ارومیه
غزاله جوادی - دانشیار گروه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ارومیه
هدیه یزدانی - دانشجوی کارشناسی ارشدبیوتکنولوژی دانشگاه ارومیه

باکتریوفاژها ویروس هایی هستند که باکتری ها را آلوده می کنند؛ با توجه به اهمیت معضل فاژزدگی در کارخانجات تولید ماست و خسارات ناشی از این موضوع در تولید محصولات لبنی، شناسایی باکتریوفاژها بسیار حائز اهمیت هستند. در این تحقیق دو روش کشت سنتی میکروبی و روش مولکولی به منظور شناسایی باکتریوفاژها مورد ارزیابی قرار گرفت و مشخص شد که استفاده از روش های مبتنی بر PCR بسیار کارآمدتر و سریع تر از استفاده از روش های سنتی است.

محصولات تخمیری، ماست، کشت میکروبیولوژی، تکنیک PCR ، باکتریوفاژ